ZUPPE (Ricette per 4 Persone) – Zuppa di Lenticchie Verdi con Riso Rosso Speziato

Immagine ZUPPE (Ricette per 4 Persone) – Zuppa di Lenticchie Verdi con Riso Rosso Speziato
Ricette

Ingredienti: 150 g di lenticchie verdi; 200 g di riso rosso; 50 g di mandorle; 100 g di spinaci; 2 cipolle; 2 coste di sedano; 2 spicchi di aglio; 1 carota; 1 peperoncino; 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato; olio evo; sale; spezie preferite

Preparazione: Sbucciare l’aglio e la cipolla media, spazzolare la carota, lavarla bene insieme al sedano, riunire tutte le verdure e tritarle unendo anche il peperoncino. Mettere il trito in una pentola per zuppe insieme a 3 cucchiai d’olio e rosolarlo a calore basso e pentola coperta per 20 minuti circa.

Nel frattempo preparare lo zenzero, sciacquare le lenticchie e aggiungerete al soffritto di verdure, insaporire 5 minuti mescolando bene, bagnate con 1 litro abbondante di acqua calda e cuocere per almeno 30 minuti.

Mettere il riso rosso in una pentola con 600 ml di acqua e lasciarlo cuocere fino a che non assorbe tutto il liquido.

Sbucciare e tritate la cipolla piccola, condirla con olio e un insieme di spezie a in polvere, rosolare a calore dolce e basso per 10 minuti circa. Usare la cipolla per condire il riso rosso cotto unendo anche un poco di sale e le mandorle tostate tritate fini. Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungere gli spinaci lavati e lo zenzero alle lenticchie, frullare finemente il tutto correggendo la densità della crema.

Servire a scelta in una fondina la crema con il riso rosso in mezzo o al contrario il riso in un piatto piano con un buco centrale in cui mettere la crema.

 

Questa zuppa è ideale nelle sere d’inverno: saporita, digeribile e saziante. Ideale come piatto unico per chi è a dieta, ma non vuole rinunciare al gusto. Può essere preparata in anticipo e conservata 1-2 giorni in frigorifero.

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