ZUPPE (Ricette per 4 Persone) – Zuppa di Lenticchie e Grano Saraceno

Immagine ZUPPE (Ricette per 4 Persone) – Zuppa di Lenticchie e Grano Saraceno
Ricette

Ingredienti: 150 g di grano saraceno; 150 g di lenticchie rosse; 2 patate; 2 scalogni;

2 carote; 2 mazzetti di cavolo nero; brodo vegetale; sale; pepe; olio evo; curcuma

Preparazione: sbucciare la carota e gli scalogni, tritarli finemente e farli appassire in una casseruola con un paio di cucchiai di olio evo, aggiungendo mezzo mestolo di brodo vegetale bollente.

Nel frattempo sbucciare le patate e tagliare a dadoni; sciacquare i mazzetti di cavolo nero e tagliare le foglie a pezzetti di 3-4 cm.

Aggiungere le lenticchie e un cucchiaino di curcuma al leggero soffritto, mescolare con un cucchiaio di legno a fiamma viva e unire subito gli altri ingredienti.

Ricoprire con brodo vegetale e lasciar cuocere circa 20 minuti, ricordando di regolare il sale a metà cottura.

Lasciar riposare qualche minuto prima di portare in tavola, insaporendo con un giro di olio extravergine aggiunto a crudo e una macinata di pepe nero.

 

Questa zuppa è ideale nelle prime sere fredde d’autunno: può essere preparata in anticipo e antiossidanti, grazie alla presenza di curcuma. Essendo saziante, energetica e ben digeribile, può essere indicata anche come cena a chi si allena dopo le 19-20 e necessita di un pasto semplice che non comprometta il riposo notturno.

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